"El vi de l’Empordà és plaer, gastronomia, un aliment per al cos i per a l’esperit" per Anna Espelt
L’enoturisme ens permet conèixer l’Alt Empordà des d’una òptica diferent, amb el vi com a principal protagonista, i per mitjà de rutes que ens mostren tot el procés d’elaboració. Es poden visitar les plantacions de les vinyes, les bodegues i experimentar les emocions que s’amaguen darrera d’un tast i d’una copa d’aquest producte. La comarca va ser un dels primers llocs de la península on hi va haver vi, en una tradició que es remunta a l’època de romans i grecs i que s’ha mantingut fins als nostres dies. L’enoturisme deixa a qui el prova un regust únic i un excel·lent record a la memòria. Experiències inoblidables en un espai amb una gran diversitat paisatgística; amb una oferta excel·lent de patrimoni, cultura, gastronomia; i amb allotjaments de gran qualitat.
Anna Espelt, enòloga i directora d’Espelt Viticultors, ens explica què suposen les vinyes per al paisatge, què representa l’enoturisme per al territori i també fa referència a les seves vivències més personals relacionades amb una feina que l’apassiona i a la qual s’hi dedica des de fa més de 20 anys. La DO Empordà inclou 1.800 hectàrees de vinyes i una cinquantena de cellers.
Fotografia: Maoz Eliakim
Com valora l’enoturisme?
Permet l’anomenat síndrome de la bodega visitada. A la persona que s’hi submergeix li queda una connexió emocional i es pot entendre també el procés dels pagesos amb la natura i com s’elabora el producte. Tot i que les etiquetes que hi ha als vins inclouen molta informació, hi ha aspectes i apartats que s’han de conèixer in situ i s’han de viure per entendre’ls.
Què signifiquen les vinyes per al paisatge?
Fa segles que les vinyes estan presents al nostre territori. A final del segle XIX hi havia 30.000 hectàrees i ara a la DO Empordà n’hi ha 1.800 però segueix sent una extensió molt important. Les plantacions de vinyes creen unitats de paisatge, nínxols ecològics i hàbitats d’espècies, i ajuden també a aturar incendis. Tot això suma un gran valor.
El lideratge femení, què aporta al món del vi?
Tots tenim una part femenina i una altra masculina. Fa més de vint anys que m’hi dedico i durant molts anys vaig utilitzar la part masculina per als negocis; i després també vaig incorporar la femenina ja que t’aporta una mirada més global per intentar entendre les coses com un tot.
El vi és molt important per la comarca.
Sí, és molt important. Ha permès arrelar-se a una generació que d’una altra manera molt probablement se n’hauria anat cap a les grans ciutats. També ha permès dibuixar el paisatge amb consciència de natura. És un petit motor econòmic que permet cuidar el territori. Cal tenir en compte també que la viticultura té lligams directes amb el consumidor final.
Quins són els moments importants en l’elaboració del vi?
N’hi ha dos: el lloc on es planta una vinya, i decidir el moment de la collita.
Pensa a vegades amb el poema “Vinyes verdes vora el mar” de Josep Maria de Sagarra quan fa un recorregut pel territori?
En alguns llocs sí que hi penso. Al Cap de Creus, per exemple, les vinyes es troben en terrasses amb muntanyes de fons. És molt bonic de veure. És un lloc emblemàtic que aporta experiències úniques.
Com definiria els vins de l’Empordà?
Són mediterranis, vins amb caràcter, autèntics, que ens ensenyen el lloc d’on venen i els seus components són molt gastronòmics. Estem en una zona on la gastronomia és molt important.
I a dins d’un glop de vi què hi ha?
El vi és plaer, gastronomia, un aliment per al cos i també per a l’esperit. Està a la litúrgia de les esglésies, ens ajuda a explicar un paisatge, ens transmet plaer i benestar. Un vi pot emocionar i persistir a la memòria.
Quin són els moments perfectes per acompanyar amb una copa de vi?
No s’ha de guardar un vi per a una ocasió especial, sinó fer-ne del mateix vi un moment memorable. Aconseguir que a partir de les coses senzilles tot sigui més màgic.
I els racons preferits d’Anna Espelt...
Cap de Creus, Pla de Tudela, Cala Rostella, Bassegoda... nosaltres tenim vins que porten alguns d’aquests noms.
I si es vol informació sobre les rutes del vi?
A Internet hi ha tota la informació, es poden fer visites a les vinyes, tast de vins i hi ha maridatges molt interessants amb altres activitats. També hi ha moltes activitats per poder conèixer el territori amb el vi de protagonista. Un dels moments claus, el festival del vi Vívid, la fira on es poden degustar vins de la DO Empordà i tapes de bars i restaurants, amb una selecció de propostes enoturístiques. Aquesta iniciativa és un dels epicentres de l’enoturisme de Catalunya.
I la millor època per visitar vinyes?
La primavera és molt bona època, és quan la vida comença. I això també és molt positiu, ja que permet desestacionalitzar la demanda. L’interès per l’enoturisme creix i també per visitar les vinyes i conèixer el territori i el paisatge. Aquestes visites aporten una gran pau i tranquil·litat.
Les rutes del vi són una opció ideal per conèixer la comarca de l’Alt Empordà. Us apunteu a fer un tast d’enoturisme?