Novembre 2022
Jornada Sostenibilitat Dibosch
El passat 17 d'octubre DIBOSCH va celebrar una taula rodona amb professionals de la restauració per a parlar sobre #sostenibilitat i el futur del sector.
Professionals com Quim Casellas xef del Casamar Restaurant-Hotel la Raquel Gonzaga directora de Casa Santa Elena en Josep Maria Canyelles fundador de Respon.cat i Max Huguet gerent de l'Associació Hostaleria Alt Empordà van compartir experiències i accions per augmentar la sostenibilitat dels seus projectes, com també el respecte al territori i als grups d’interès de l'empresa.
De la sessió en podem extreure 3 consells per a tenir èxit en la transformació de qualsevol negoci cap a una empresa sostenible.
1. Els valors sostenibles han d’estar integrats en els valors de l’empresa.
2. Les accions que es vulguin aplicar han de ser pràctiques d’executar en el dia a dia de l’activitat de l’empresa.
3. Enfocar les accions a aquells aspectes que tenen un major impacte en l’entorn i l’empresa. Depèn de l’activitat de l’empresa el focus pot estar en reduir el quilometratge, i en altres en millorar la gestió de l’energia consumida.
Gràcies a tots els participants per fer possible a aquesta jornada!
-DIBOSCH
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
La Cuina del Vent present a Roma
El 19 d'octubre alguns dels membres de La Cuina del Vent vam assistir a l'IGTM a Roma (International Golf TravelMarket) la fira més important de golf en l’ àmbit europeu.🏌️♂️
El Patronat de la Costa Brava va realitzar la presentació de la destinació Costa Brava, i la Cuina del Vent vam elaborar l'àpat del sopar del "Costa Brava Golf Dinner" en el Restaurant Chalet del Lago Roma.
El menú del sopar:
Aperitius
Olives esfèriques
Cones de bacallà amb pols de tomata
Croquetes d'arròs negre amb sèpia
Primer
Carpaccio de gambes de Roses amb vinagreta de tòfona i pa d'algues
Segon
Melós de vedella de Girona amb salsa de ceps, parmentier i reducció de ratafia
Bufet de postres
Xuixo de xocolata de Girona
Flam de garnatxa de l'Empordà
Poma rostida de Sant Pere Pescador amb crema catalana
Mató amb figues i mel de Maçanet de Cabrenys
Daus de fruita natural
Nombres la representació dels 3, i l'aportació del Melós de Vedella del restaurant Sumac i les cones de bacallà del Castell de Peralada
En representació a la Cuina del Vent van assistir Lluís Fernández del Restaurant Els Pescadors de Llançà, Pep Piarnau del Restaurant Amiel i Molins, Gregory Abella del restaurant La Falconera de Roses.
A més vam comptar amb l'aportació del Melós de vedella del Restaurant Sumac i les Cones de bacallà del Castell de Peralada.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
🥂VENT I BOMBOLLES 🥂
La Cuina del Vent i Juve&Camps estem preparant uns sopars únics.
Aquest sopars consten de:
Menú exclusiu + Maridatje amb Juvé & Camps
👀Estigueu atents a les nostres xarxes socials i pàgina web per a descobrir els diferents menus que presentarà cada restaurant.
